烧烤培训技术搞懂三招不受骗

烧烤培训 技术 哪家好 搞懂三招不受骗 据市场调查统计，烧烤仍然是一个长期热门行业，潜力巨大。数万亿元的烧烤市场让越来越多的人加入到这个行业中。烧烤培训技术哪家好也就成为了投资者蛮头疼的问题。

笔者从多年的亲身体验中得出，学烧烤技术需自身搞懂三个环节，无论走到哪学都都不会上当。

一，调味是腌制还是刷 国内传统的烧烤，几乎都是在烤制过程中，采用刷或者撒料。这个方法的弊病是食材里面不入味，咸淡不均匀，浪费材料多，成本大，味道差，发黑；好处是简单。

现代型烧烤的做法是腌制；配制好一种独特的烧烤腌制香料，直接放入猪、牛、羊肉，鸡，鸭，鱼，海鲜等食材中腌制。达到里外入味，咸淡均匀，香气浓郁，口感特佳，回味悠长，节约调料，成本降低。这种形式的烧烤目前还是兴鑫美食坊的脆香烧烤技压群雄，让数千学员开店竞争无忧，持续火爆。

其主要香料是，大茴，小茴，野山椒，酸红辣椒，山胡椒，茂汶花椒，苏麻子，土酱，鸡精等综合调制的“佳佳洛”秘方。

二，有没有秘方烧烤酱 烧烤培训技术哪家好要明白的第二招？人们常说再高级的厨师都有自己的一手绝活调味酱。烧烤师傅也是一样，如果没有自己的拿手绝招调味酱为烧烤增味，那色、香、味肯定起不来。

大家都知道的烧烤大师冯兴才除了有自己的调料秘方外，再就是有一种自制的“飘香酱”传授给学员，这个不但做烧烤，炒菜好吃，而且还是下饭的美味搭档。

做烧烤酱少不了土酱，花生酱，芝麻酱，百香果，红皮甘渣，精炼油等。

当然，一个师傅一个方，无论你用什么原材料调制，但必须要有酱。它不但可以增加香味，提升口感，还可以增加色泽艳丽度，提高食欲。

三，成本控制有无技巧 传统烧烤，即使是目前的大部分现代烧烤都表现为色泽暗淡无光，香气口感微弱，烤熟不匀、带筋吃不动，回头客少，烧烤成本大，利润很薄。

如果能够合理地用到淀粉，松粉，茶汤，料酒等五味调料，肯定像冯兴才的脆香烧烤那样将肉串越烤越大，每一斤肉多穿几串该多卖多少钱哪？ 而且这这几种原材料配方后，让烧烤不但控制了成本，更给力的是改善了烧烤的品质，入口化渣，外焦内嫩，满口生香。

朋友们，当你明白了以上三个道理后，对于烧烤培训技术哪家好就有了一把尺子，无论考察那个项目，学那个技术都不会被假象所蒙蔽。